? Det sägs att förändring är en konstant , och det har verkligen varit sant om den moderna fiskeindustrin . Under de senaste decennierna har hållbarhetsfrågor och variationer i konsumenternas efterfrågan ledde till uppgång och fall av många fisken . Ofta nytt fiske är uppbyggd kring en tidigare förbisedda arter . Jonah krabba , vanlig längs östra kusten , är en sådan framväxande fiske . Beskrivning
Jonah krabba är en atlantisk art , nära släkt till den mycket prisade Dungeness krabba skördas i Stilla havet . Deras livsmiljö sträcker sig från Atlanten Kanada så långt söderut som North Carolina . De är en djupvattenarter, snarare än en tidvattenområdetarter , och har länge varit en bifångst av hummer industrin . Fysiskt är de ovalt och liknande utseendemässigt till rock krabba , men något större , växer till 6 eller 7 inches i bredd på ryggskölden .
Commercial Fishery
traditionellt Jonah krabbor har ansetts vara en störande art benägna att fylla fällor av lobstermen . Det kommersiella fisket för Jonah krabba är ny , går tillbaka endast till 1990-talet , och relativt små . Under 2011 FishChoice webbplatsen , med fokus på hållbarhet , citerade den årliga amerikanska fångar på 8 milllion till £ 9.000.000 , kompletteras av en kanadensisk fiske på upp till £ 1.500.000 Under det första decenniet av efterfrågan 21-talet och priser för krabba var hög , att uppmärksamma Jonah krabba som en underutnyttjade arter . Matproducenter värderar Jonahs som en billig ingrediens i krabba produkter . Addera ditt kommenterar: Hållbarhet
De flesta organisationer som tillhandahåller tillsyn till fiskerinäringen anser Jonahs ett bra alternativ för hållbarhet . Fällan baserade skörden är inte invasiv för andra arter , även om valar är ibland fastnat i fällorna ” repen . Den största orsaken till oro är att eftersom den kommersiella Jonah krabbfiske är i sin linda , hårda data är ännu inte tillgängliga för storleken på beståndet och dess bördighet . Detta gör att den långsiktiga hållbarheten en fråga om gissningar. Den amerikanska fisket är för närvarande oreglerad . Kanada har haft en kvot på Jonah krabba sedan 1998 , även om det är sällan fyllas.
Culinary Användning
Jonah krabba är inte så söt i smaken som många andra kommersiella arter , men det är fortfarande magert och smakrik . Den är känd för sin rena vita färg och fint flagnande textur . Klorna är stora och köttig i förhållande till benen , och detaljhandelsmarknaden är fokuserad på klor som ett billigare alternativ till rock krabba klorna . Benet och kroppsköttanvänds av skaldjur tillverkarna att sänka sina kostnader i bearbetade livsmedel som innehåller mer önskvärda arter, såsom blått eller sten krabba . Klorna är ofta förkokade och hack då detaljhandeln i denna bekväma ” snap – n- äta ” formulär . Addera