Jäst är den viktigaste ingrediensen för att sporra jäsning i vin- och öl -making . Naturliga eller vilda, jäst förekommer i miljön och finns på vegetation eller blåser runt i luften . Denna vilda jäst påverkar jäsningsprocessen genom att framkalla jäsning för tidigt ; alltså , de flesta vinproducenter väljer att lägga sin egen jäst vid en viss punkt i jäsningsprocessen . Men de måste först döda vilda jäst för att få kontroll över jäsnings process.Things Du behöver
Campden tabletter
Visa fler Instruktioner
1
Bestäm om du föredrar att brygga med vilda jäst eller jästpaketfrån butiken . ” Naturlig ” jäst är en term som ofta används för att hänvisa till vildjäst. Observera att all jäst , och med jäst som har odlats , är naturligt . Det finns inget sådant som konstgjord eller tillverkade jäst. Beslutet att använda vild eller odlad jäst avser hur stor kontroll du vill ha över jäsningsprocessen . Köpa 2
Köp Campden tabletter om du väljer att inte använda vildjäst. Campden tabletter är ett användbart steriliseringsapparat för bryggmaskin, men kan också användas för att döda vild jäst före jäsningen. Observera att om du använder ett vin kit , måste du lägga till jäst för att få någon jäsning . Under bearbetning av alla jästorganismeri druvkoncentrathar redan tagits bort . Om att göra vin från färsk juice eller druvor , kan du döda vilda jäst med hjälp Campden tabletter .
3
Skapa ett ”måste” från färska druvor . Följ början steg i vinframställning . Tillsätt vatten till fermentorn , och lufta vattnet. Strö Bentonit i vattnet. Häll i färsk druvsaftoch rör om. Tillsätt vatten till blandningen tills karet fylls ( beror på receptet och storleken på din utrustning ) . På denna punkt du har skapat ett måste .
4
Krossa en campden tablett per gallon vätska i musten . Vrid tabletten i en fin , pudrig substans så att tabletten löses upp mer jämnt i must blandningen . Gör detta 24 timmar före pitching din vinjäst .
5
Fortsätt med jäsningsprocessen som vanligt . Addera