Gelatin är ett skafferi objekt som läggs till vätskor som behöver gel till en mer fast form ? . Vanligast säljs i granulat , antingen sötad eller osötad , är gelatin som vanligen används i produktionen av sylt och gelé eller recept för kall gelade desserter. Det finns flera alternativ till gelatin , som varierar i kvalitet och resultat , och inkluderar agar . Gelatin Definition
Osötad och unflavored gelatin är färglös och luktfri . När sätts till en het vätska , medför gelatin den svalna till en geléartad konsistens. Gelatin är gjort av protein som kommer från ben och vävnad hos kor och grisar . Före uppfinningen av granulerad gelatin , kockar hade laga ned ben och vävnad själva att extrahera gelatinet .
Gelatin och vegetarianer
Människor ansluter sig till en vegetarisk kost , som utesluter kött , eller en vegansk kost , vilket utesluter alla animaliska biprodukt ( inklusive ägg och mejeriprodukter ) , brukar avstå från att äta gelatin på grund av sitt ursprung . Det är inte för att säga dessa människor aldrig äter gelade livsmedel . Konsumentförpackat gelade livsmedel som marknadsförs till veganer och vegetarianer använder ett nonanimal baserad gelatin alternativ i sina produkter . Addera Agar Definition
Agar är också smaklös, luktfri och färglös när sätts livsmedel . Men till skillnad från gelatin , kommer agar från växtliv . Agar är tillverkad av tång , vilket innebär att det fortfarande har protein (även om en annan typ ) , men den innehåller även mineraler. Agar kan användas i alla recept som kräver gelatin , även om det slutliga resultatet kommer att gela fastare än det skulle med hjälp av gelatin .
Substitution Belopp
Ersätta en matsked granulerad agar för en matsked strösocker gelatin . Eftersom agar har en högre smält och inställning punkt , läsa förpackningens anvisningar och värma vätskan varmare än nödvändigt för vanlig gelatin . En dessert med agar sätts kan också gel i rumstemperatur ( som inte kunde hända med gelatin ) , även om kylning fortfarande rekommenderas . Addera