En del forskare och läkare erkänna de positiva hälsoeffekterna av mörk choklad , som tar det mesta av sin hälsosamma godhet från antioxidanter som kallas flavonoider . Många i den icke – vetenskapliga samfundet är medvetna om vetenskapliga experiment som ger människor mörk choklad att äta och sedan rapportera om dess positiva effekter . Färre vet om mörkchokladstudier i vetenskapslabb. Bakgrund
Mörk choklad har mer flavonoider än mjölk eller vit choklad , som i huvudsak inte har några flavonoider grund av dess jämförelsevis hög kakaohalt , och eftersom det inte har varit högförädlade genom att tillsätta mjölk och massor av socker .
choklad producenter gör choklad genom att krossa rostade , fermenterade kakaobönor i en vätska som kallas choklad sprit , som också innehåller flytande kakaosmör, det naturliga fettet i kakao . Efter bearbetning blir denna vätska kakaopulver, en fast produkt minus kakaosmör. Tillsätt socker och mer kakaosmör till kakaomassa och mörk choklad resultat .
Bröstcancerceller
Forskare vid Lombardi Comprehensive Cancer Center vid Georgetown University rapporterade att när de behandlade humana bröstcancerceller i labbet med pentameren , en potent flavonoid som finns i kakao , stoppade bröstcancerceller att dela sig. Pentamer stoppade canceraktivitet av fyra proteiner som identifierats av praktiker . Fler studier kommer att antingen bekräfta eller skjuta ner detta fynd , men den ledande forskaren Robert B. Dickson sade resultaten av experimentet var resultatlösa om huruvida ” en huvudströmbrytare ” som utlöser celltillväxt deaktiveras av pentamer eller huruvida den mörka chokladen substansen orsakar flera effekter på olika cellmekanismer . Mars- företag , en tillverkare av choklad godis , sponsrade studien som publicerades 2005 . Addera mörk choklad vs rött vin
Forskare studerar den jämförande flavonoider i rött vin och choklad publicerade resultaten av sin studie 2010 i tidskriften ” Food Chemistry . ” De jämförde flavonoider i rött vin med dem i fyra typer av choklad : mörk innehåller 40 procent kakao ( D40 ) , mörk innehåller 71 procent kakao ( D71 ) , mjölkchoklad och vit choklad . Forskarna marken upp 0.26 uns av choklad för varje prov , upplöses den i 6.76 uns av destillerat vatten vid 212 grader Fahrenheit och blandade lösningen tills fettet smält . Då forskarna sätta provet i en kyld centrifug för att ta bort kakaosmör.
Analysen fann att D71 chokladen hade flest flavonoider i någon av choklad . Om en 154 – pound vuxen äter 1,73 gram mörk choklad varje dag han får samma motsvarande förmåner som han skulle om han drack 6.6 dl Tannat vin dagligen , vilket är den rekommenderade dagliga intaget för att dra nytta av flavonoider , säger forskarna .
minne hos möss
forskare vid Salk Institute gav möss epikatekin , en flavonid fann i mörk choklad . Efter att ha lagt alla mössen i studien genom övningar , möss matade mörk choklad perrformed bättre i minnestester än kontrollgruppen . Addera