Nötkreatur , liksom de flesta andra former av kommersiell djurhållning , är alltid ett pågående arbete . Även om det finns flera raser ofta upp i Amerika , är uppfödare och forskare letar alltid efter sätt att förbättra produktionen genom att hitta kombinationer av blodslinjer som kommer att resultera i mer av ett djurs önskvärda egenskaper och färre av de mindre önskvärda egenskaper . De flesta köttdjur i dag får sin arvsmassa från brittiska och kontinentala sorter . Brittiska Raser
flesta av boskapen som infördes till Amerika under sin uppväxt kom från Storbritannien . Jordbrukare utvandrade till kolonierna tog grödor och boskapsrasersom de var bekanta med och etablerade dem i det nya landet . De mest utbredda boskap för nötkött eller dubbel funktion användning var den svarta och röda Angus , Hereford och shorthorn . Dessa är alla relativt kompakta djur , mindre än Continental eller asiatiska raser . De växer snabbt till marknadsviktoch producera smakrika , väl marmorerat kött , men deras slaktkroppsvikter anses vara låg i den moderna Meatpacking industrin .
Continental Raser
Många raser från Kontinentaleuropahar introducerats till Amerika . De är större djur än de brittiska raserna , och är ofta tyngre mjölkare . Några av de mer allmänt uppfödda Continental raser är den franska Charolais , Limousin och Maine – Anjou ; den schweiziska Simmental ; Tysklands Gelbvieh och den massiva italienska Chianina . I allmänhet är de kontinentala raser producerar större kalvar och högre slaktvikter än de brittiska raserna , men är långsammare att mogna och nå marknadsvikt. Deras nötkött är ofta smalare än de brittiska raserna .
Longhorns
mytomspunna longhorns , så emblematiska av det gamla väst , härstammar från nötkreatur som infördes till Amerika från Spanien . Med tiden många djur rymt från de tidiga bosättningarna och befann sig i ett nästan perfekt miljö – en stora betes miljoner kvadrat miles i storlek . De fanns i ett vilt tillstånd i 300 år , innan 19th century ranchägare började köra dem i stora flockar till slakterierna i Kansas . Longhorns producerar magert nötkött och låga slaktvikter, men deras gener finns i vissa moderna köttraser .
Amerikanska Raser
I början av 21-talet , där var mer än 80 erkända nötkreatursraser i Amerika . De flesta köttraser resultat av korsning brittiska och kontinentala raser , och ibland asiatiska raser , för att uppnå en önskvärd balans av mognadstid , marmorering , slaktvikt och födelsevikt hos kalvar . Mjölkproduktionen är en faktor bland nötkreatur också, eftersom raser som är tunga mjölkproducenterna kan mata kalvar på ett effektivare sätt . Några vanliga amerikanska raser är Brahman , en asiatisk hybrid ; den Brangus , en brahman /Angus kors ; den Beefmaster , som korsar Hereford blodslinjer med Brahman och shorthorn ; och Simbrah , en Simmental /Brahman kors . Addera