Det är inte det mest behagliga uppgifter . Den hog ni har tagit upp från en valp har vuxit till marknadens storlek . Dina barn kan ha namngett den , matade den och vårdas den . Men det är dags att skörda din fläsk . Om det är första gången du har slaktat en gris , måste du inse dina alternativ . De val du gör när det gäller hur man ska döda svin eller hur avsnittet bort köttet spelar en stor roll i slutresultatet . Alternativ för Kill
hogs ’ död bör vara så snabbt och smärtfritt som du kan göra det med helst så lite skrikigt som möjligt . En hög kaliber pistol syftar nedåt i hog öra kommer att fungera . Med hjälp av en .22 eller .38 kanske inte har den penetration som du behöver för att döda den på ett effektivt sätt . En direkt skott i skallen kan rikoschett om du använder en mindre kaliber . En 0,45 eller 0,410 hagelgevär skal kommer att sända den hog snabbt . Erfarna slaktare vet hur man hittar halsvenen av hog och skär snabbt och djupt . Den hog blöder ut innan han blev medveten om smärta . Denna metod för en början slaktare kan leda till några ganska obehagliga ljud som hog dör
Skin eller skållning
Skinning hog är precis vad det låter som . – att avlägsna stora delar av hog hud med hjälp av en vass kniv och dra. Detta eliminerar rörigt steget för att bli av med dessa grova hårstrån på hog kropp som kan arbeta sig in i köttet och förorena din mat . Nackdelen med flås är att vissa människor använder fläsk huden för matlagning . Skållning involverar doppning av svinslaktkroppeni en 55 gallon trumma av 120 till 150 F vatten under 20 sekunder på varje sida. Detta lossar hår från huden och hjälper till att klippa det från kroppen . Om du använder på huden för en livsmedelsprodukt, kan du ta en kemikalie – och tvålfria skursvamp som aldrig har använts för att skura upp och ner tills håret tas bort . Skär försiktigt genom huden , men inte in i köttet , och dra bort de hog . Om du håller denna hud , doppa den i ett isbad tills du är redo att frysa eller kyla . Addera Vilka delar att hålla
p Det är bokstavligen ingen del av hog , spara benen , att människor inte äter någonstans i världen . Detta val har du kokar ner till vad du bör ha och vad du ska kasta . Ett djurs liv har fattats ; tror inte på någon del som ett slöseri . Chefen för hog kan slipas och användas i soppa , för att göra ost eller för hundmat . Öronen kan rökas och användas som ryckiga eller hundgodis . Pig trynen används i burka fläskprodukter och vissa korv . De betar , om det finns några , används ofta i smycken eller samlas . Fötterna kan tas bort och förberedd som inlagda grisfötter, en delikatess i söder . Och slutligen svansen kan användas i gryta eller i hundmat. Fettet eller ister återges och används i pate , brunsås eller göra pajer .
Hur Skär Hog
Vissa väljer att klippa hog mitt itu vertikalt längs ryggraden. Detta kan göras ganska enkelt , men att göra så halverar ländryggen där fläskkotletter kommer och ger dig udda stora kotletter . Andra väljer att skära hog i de fem igenkännbara delar av hog . Den övre främre området bakom nacken är där Boston Shoulder nedskärningar kommer ifrån . Fläskkorv , axel stekar och drog fläsk kommer från detta område . Den nedre främre området , däribland de två återstående bendelar är där picknick skuldra, arm stekar och drog fläsk kommer från . Det övre området längs ryggraden är ryggen där revbenen , blad stekar , ytterfilé och filén nedskärningar kommer ifrån . Längst ner i mitten kallas Side , där revbensspjäll och bacon produkterna kommer från . Den bakre botten som börjar på bakbenen är där nedskärningarna för skinka kommer från . Varje avsnitt kommer att ge dig mer än tillräckligt för ett prov för varje typ av kött att dela . Addera