Både jäst och mögel är eukaryoter – organismer med cellkärnor och membranbundna organeller – i riket Fungi . Eftersom både mögel och jäst är opportunistiska organismer , i egenskap av parasiter på annat organiskt material , kanske du grupp både i en bred kategori av ” saker som växer på eller i livsmedel . ” Men de två livsformer är dramatiskt annorlunda i sin struktur , tillväxt och reproduktion metoder. Struktur och Utseende
Jäst är en organism som består av endast en enda cell , vilket tenderar att vara runda eller ovala , medan formarna har en mer komplex flercellstruktur, som förekommer under ett mikroskop som en sträng med många grenar eller hyfer . Uppträdandet av mögeltillväxt med blotta ögat är också dramatiskt annorlunda än den hos jäst. Mögel tenderar att vara mycket mer färgglad och kan ha en wooly eller suddig textur medan en jästkoloniär nästan färglös och allmänt smidigt .
Reproduktion
De flesta typer av jäst reproducera genom en process som kallas knoppning . Utväxter av föräldracellöka i storlek , medan föräldra cellens kärna splittringar och flyttar in i den växande knoppen . Knoppen bryter sedan ut till funktion som en oberoende jästcell . Ett mindre antal av jäst förökar sig genom binär fission , dela i två dotterceller . Mögel , å andra sidan , återger både sexuellt och asexuellt använder sporer – . Specialiserade flyg celler som är förskjutna på ett substrat och växa över eller under detta substrat yta Addera Villkor för tillväxt
Medan både mögel och jäst trivs i varma , fuktiga förhållanden , kan mögel växa i ett bredare spektrum av surhetsgrad ( pH ) nivåer än jäst, som är begränsade till ett pH-intervall på 4,0 till 4,5. En konsekvens av denna skillnad i odlingsförhållanden är att mögel orsakar ett större hot i fråga om livsmedelsförstörandeoch sanitetsproblem , särskilt i färska produkter .
Använder
Även jäst och mögel är båda förknippade med negativa aspekter som förruttnelse och infektion , de tjänar också positiva funktioner. Mögel är avgörande för fördelningen av organismer i jorden – mögel bakterier är ett viktigt inslag i alla komposthög . Jäst har förmågan att jäsa för att producera etanol , vilket gör det till en viktig ingrediens i tillverkningen av alkoholhaltig dryck samt bakade produkter . Addera