Rådjur är ett kött som är mycket efterfrågade , men det går inte att hitta i din vanliga livsmedelsbutik eller restaurang . Av alla styckningsdelar av hjortkött bort av en hjort , är ytterfilé den mest anbud . Det finns en viss metod för att skära ytterfilé från rådjur som kräver några inledande nedskärningar och upptag innan faktiskt få till bringan portions.Things Du behöver
Bonesaw
Rope
Stand eller träd
Knivar
Frys papper
Fryspåsar
Visa fler Instruktioner
1
Häng kadavret från ett träd eller stå de bakre benen . Om vädret är minusgrader , låta stommen till åldern för en dag eller två . Detta kommer att bidra till att göra köttet mörare . Köpa 2
Ta bort huvudet med ett ben såg genom att skära genom den första halskotanoch muskler och sedan vrida huvudet av. Skär upp genom mitten av rådjur buken och försiktigt bort organ utan att punktera dem . Låt blodet rinna helt. Skölj av insidan av stommen och ställ organen åt sidan för att användas eller kasseras senare . Ta ner stommen och ligger den platt på en beredning bord .
3
Skin hjorten så fullständigt som du kan med hjälp av vassa knivar . Se till att du kan lagra kadavret på en sval plats tills den är helt huggen och förpackas .
4
Skär meatless delarna av de nedre bakre benen från rådjur , dessa slut på vad som skulle anses vara den & quot ; knän & quot ; av rådjur . Skär skaftdelen av de bakre benen från stommen. Den skaftdel är den övre bakre delen av rådjur som slutar vid den bakre änden av hjortar. De- kött skaftet kött och spara den för köttfärs eller gryta kött. Upprepa processen med det andra bakbenet .
5
Gör ett snitt längs med ryggraden och ta bort ryggen från den lilla delen av rådjur rygg. Ryggen sträcker sig från nedre delen av ryggen av rådjur till halsen . Ställ ländryggen åt sidan och frysa den för senare användning , så att den kan skäras i biffar . Ta ut filén när ländryggen har tagits bort . Filén ligger direkt nedanför ländryggen och rumpan avsnitt .
6
Skär den runda delen från de bakre benen . Den runda delen finns under rumpan sektionen och på baksidan av flank och ytterfilé spets sektioner . Använd ett ben såg att skära igenom benet benet och ställa den runda delen åt sidan för att användas som stekar eller köttfärs senare .
7
Skär ytterfilé spets, som löper från den nedre delen av rumpan nedåt och är lätt att känna igen som en fotbollsformadmuskeln på framsidan av bakbenen . Den bringan är i delen låret av rådjur . Den ytterfilé kan användas till stekar eller skäras i biff portioner.
8
Linda bringan bitarna i ett dubbelt lager av fryspapper eller använda plastfryspåsar. Märk påsarna med innehåll och datum . Du är nu redo att frysa eller laga din älgkött bringan . Addera