Sedan domestice i Mellanöstern omkring 10.000 år sedan , har vete blivit den mest populära spannmål i världen . Jordbrukare runt om i världen plantera det på fler av jordens yta än någon annan gröda . Även om det finns flera vetesorter som odlas runt om i världen , de faller in i två viktiga kategorier med skilda egenskaper : durumvete och vete . Hard Red Winter
Hard Red Höstvete är den mest populära sorten av vete i USA och står för cirka 40 procent av USA: s produktion . Den har en hög proteinhalt och är en vanlig ingrediens i bröd och vetemjöl . Liksom all höstvete , det planteras på hösten och skördas i början av sommaren . I allmänhet har svårt vete högre gluten och proteinhalt och är att föredra för jäsnings .
Durumvete
Durumvete är den svåraste av alla amerikanska vetesorter . Den erbjuder både en hög proteinhalt och gluteninnehåll och är den främsta beståndsdelen i semolinamjöl som gör upp premium pasta. Det är också väl lämpad som bas ingrediens i medelhavs bröd . Durum är planterad på våren och kan vara antingen vitt eller rött . Även om dess fördelar som en proteinrik vete är fördelaktigt som ett baslivsmedel , kräver durum mer fräsning än mjukare kusiner . Addera Hard Springs