? Om du någonsin har varit lockas av doften av en läcker måltid , är chansen att du har varit utsatt för de kraftfulla aromatiska effekterna av kolföreningar . Denna effekt är mest kraftfulla med en delmängd av kolföreningar som kallas ” aromatiska kolväten ”, men kan observeras med andra kolföreningar också. Skälen för kol kraftfulla lukt effekter är varierad och komplex . Kemi
Den starka doften avges av vissa kolföreningar är ytterst spåras till sin kemiska struktur . Den mest anmärkningsvärda av de aromatiska kolatomer, de aromatiska kolvätena , avger en stark lukt , eftersom deras kemiska struktur innehåller en bensenring , som är sex kol- och vätegrupper sammanbundna i en ring. Inte alla ämnen med en bensenring är aromatiska . Men interaktionen av bensenringen med andra strukturella komponenter, såsom kolvätekedjor , tenderar att ge bort något till måttligt angenäma lukter. Naftalen är ett exempel av ett kolväte . Den ansvarar för lukten av malkulor.
Fysiologi
Doft är delvis en följd av den sensoriska apparat som används för att detektera den. Frånvarande en näsa , är en ” lukt” bara en grupp av molekyler som flyter i en vektor. Kol , tillsammans med väte , är en av de ingående ”byggstenar” av organiskt material . Kol är känt för att ha en stark affinitet för väte och syreatomer , varför det ses i så många stora och komplexa molekyler . Carbons affinitet för stora och komplexa molekyler förklarar dess tendens att stimulera lukt receptorer ; lukt receptorer är chemoreceptors som svarar på komplexa molekyler . Addera Evolutionary Biology
En del av anledningen till att luktsinnet utlöses av kolföreningar förklaras av evolutionen. Alla djur måste mata bort av organiskt material för att överleva . Allt levande material innehåller kol . Människor och andra djur utvecklats sitt luktsinne delvis i syfte att spåra livsmedel . Eftersom bokstav all mat innehåller kol , alla djur gynnas evolutionärt från att ha receptorer som känner av denna atom i spårmängder och identifiera det som ett positivt .
Fysiska faktorer
Ansökan fysiska förhållanden såsom värme eller kyla till kolföreningar kan få dem att släppa ut kraftiga lukter . Många kolföreningar avger starka lukter när de utsätts för värme , vilket är anledningen till en biff i kylskåpet inte luktar så starkt som en biff på grillen . Även hög temperatur faktiskt ändrar den kemiska strukturen hos kolföreningar , det få dem att komma ut i luften , vilket gör dem luktar mycket starkare än annars . Extrem kyla få motsatt effekt . Addera