utfodras boskap sätts enligt levande vikt , men i allt större utsträckning prissatta klädd i vikt . Detta är ibland kallas ” prissättning inom nötkötts ” . En konsument i hemmet är sannolikt att höra om ingen av dessa priser och kommer i stället känna till priset på slutprodukterna : det förpackade köttet . Mängden kött nötkreatur kommer att ge beroende på djurets storlek , men den procentuella vikt förlorade i varje steg av processen förblir ungefär lika från djur till djur . Det är möjligt att bestämma den ungefärliga levande vikt av det nötkött som använder dessa typiska values.Things du behöver
Calculator
Visa fler Instruktioner
1
Identifiera snittet av nötkött du startar med , och använda följande värden för att bestämma dess andel av den totala slaktvikt ( sin hängande vikt ) :
Chuck : Blade stekar och biffar – 4,74 %
Chuck : Köttfärs och Stew Kött – 11,65 %
Chuck : Arm stekar och biffar – 4,97 %
Chuck : Cross Rib Pot Roast – 3,55 %
Round : Top runda – 4,84 %
Round : Botten runda – 4,36 %
Round : Tips – 2,35 %
Round : Rump – 1,09 %
Round : Köttfärs – 4,67 %
Tunna Cuts : Flank Steak – 0,5 %
Tunna Cuts : Pastrami Squares – 0,41 %
Tunna Cuts : Utanför Kjol – 0,31 %
tunna Cuts : Inside kjol – 0,35 %
tunna Cuts : Benfritt Brisket – 2,24 %
tunna Cuts : köttfärs och Stew Kött – 12,21 %
Short Loin : Porter Steak – 2,74 %
Short Loin : T – bone Steak – 1,37 %
Short Loin : Strip Steak – 2,1 %
Short Loin : Sirloin Steak – 2,14 %
Short Loin : Tenderloin Steak – 0,95 %
Short Loin : Köttfärs och Stew Kött – 3,17 %
Rib : Rib Roast – 3,34 %
Rib : Rib Steak – 1,29 %
Rib : Short Ribs – 1,2 %
Rib : Köttfärs och Stew Kött – 2,31 %
Övrigt : Njure och hängande Tender – 0,69 %
2
Dividera vikten av snittet av dess hängande viktprocent . Resultatet blir den totala vikten av slaktkroppen . Addera 3 Den typiska hängande vikten av slaktkroppen är cirka 60 procent av den levande vikten .
Beräkna den totala levande vikt från den hängande vikten . Den typiska hängande vikten av slaktkroppen är cirka 60 procent av den levande vikten , så att du kan bestämma den levande vikt genom att multiplicera den hängande vikten ( den totala vikten av slaktkroppen ) med 1,67 . I ekvationsform :
( levande vikt ) = ( hängande vikten av kadaver ) x 1,67