Vinäger är en utspädd syra som kan göras mer utspädd med vatten , eller så kan neutraliseras med hjälp av en bas , men det kan inte göras till en bas i sig . Termen ” pH” står för ” potentiell vätgas ” – de mer fritt flytande vätejoner i en lösning , desto mer sura lösningen är . Vinäger pH kommer alltid att förbli på en lägre tal än neutral , oavsett hur späda det är, eftersom ättika är en syra . Vinäger är en utspädd syra
Vinäger är en utspädd form av ättiksyra. Ättiksyra utgör från 4 procent till 6 procent av ättika innehåll , beroende på märke och typ av vinäger . Vatten utgör nästan hela resten av vinäger innehåll , även om spår av fibrer , vitaminer och andra föreningar som finns i de livsmedel som används för att leverera det socker som behövs för framställning av vinäger kan också finnas kvar. Den ättiksyra , som kan representeras som CH3COOH bildar ett naturligt utspädd lösning när vinäger görs . Kan förväntas Destillerat vit vinäger för att innehålla ungefär 5 procent ättiksyra , och dess pH kan förväntas bli ungefär 2,4 .
Produktion Vinäger
När ett socker, som kan representeras som C6H12O6 , kombineras med jäst , bildar den alkohol och CO2 – denna process kallas fermentering. Koldioxiden frigörs som en ånga medan alkoholen förblir i flytande form . Alkoholen , som kan representeras som C2H5OH , interagerar sedan med syre och mikroorganismer i luften . Den typ av syre molekyl som interagerar med alkohol molekylen är O2, och den typ av mikroorganism är en Acetobacter , en typ av små bakterier. När bakterierna och syre har metaboliseras och omsattes , respektive, till alkoholen , förblir en lösning av ättiksyra och vatten. Ättika kemiska makeup kan representeras som CH3COOH ( ättiksyramolekylen) + H2O ( vattenmolekylen ) . Addera späda Vinäger
Destillerat vatten har en neutralt pH på 7 , vilket innebär att vattnet är varken en syra eller en bas . Men eftersom vattnet som inte har destillerats kommer i kontakt med kemikalier i atmosfären , rör, jord och stenar , plockar upp kemikalier som kan ändra dess pH . Till exempel har det nationella atmosfäriskt nedfall Program i USA kartlagt pH vatten som har fallit som nederbörd i hela landet . Att vatten har ett pH på cirka 5,0 till 6,0 på västkusten , och pH för nederbörd vattnet sjunker till ungefär 4,0-5,0 på östkusten . Ju lägre pH-värdet för det vatten som används för att späda ut ättika , är mer begränsat vattnets förmåga att höja pH-värdet för ättika . Ytterligare spädning av ättika skulle höja dess pH från ca 2,4 – men eftersom vatten inte är en bas , till och med mycket utspädda ättika skulle förbli en syra , även som dess pH blir högre och det kommer närmare neutralt
.
neutraliserande vinäger
för att neutralisera ättika pH till den för vatten måste den kombineras med en bas i en reaktion som kommer att producera vatten med användning av syre och väteatomer som redan finns i ättika ( och i basen är det skall kombineras med ) . En gemensam bas för att neutralisera ättika är bakpulver , som kan representeras som NaHCO3 . I kombination med bakpulver , t.ex. vinäger s vätejoner och bakpulver s bicarbonite joner kombineras för att producera kolsyra , som spontant sönderfaller i en ånga av koldioxid och flytande vatten .
< Br >