En ökning av användningen av tillsatser, såsom kaliumsorbat , som konserveringsmedel i livsmedel har väckt farhågor om biverkningar de kan ha. Denna situation har lett till att många länder att placera stela kontroller av användningen av tillsatser . I USA kaliumsorbat kodas som i allmänhet som säkra ( GRAS ) . Andra länder , men har satt toleransnivåer på mängden kaliumsorbat tillåtas i livsmedel . Till exempel sätter koreanska livsmedelstillsatser kod sträng kontroll på nivåerna av kaliumsorbat i ost , köttprodukter , och margarin . Behovet av att genomföra sådana kontroller har lett till skapandet av noggranna , snabba och tillförlitliga testmetoder . Brom Test
Kaliumsorbat kan identifieras genom att testa effekten av en bromlösning. För att identifiera en kaliumsorbat lösningen, tillsätt 1 ml av aceton, utspädd klorvätesyra och 2 droppar brom -lösning. Skaka lösningen. Om den första lösningen innehöll kaliumsorbat , kommer färgen på lösningen försvinner omedelbart .
UV Testing
Provningsmetoder för kaliumsorbat i livsmedel med höga halter av socker och andra föreningar som maskerar dess närvaro kan vara svårt vid användning av konventionella tester. Detta är det problem , till exempel, med torkade plommon . I detta fall laboratorier kan förbereda ett utdrag ur katrinplommon och ta avläsningar direkt med en UV- instrument . UV- nivåerna läses av instrumentet ger information om koncentrationerna av kaliumsorbat används på katrinplommon .
Hydrometer Test
Kaliumsorbat används som konserveringsmedel i söta viner eftersom det hämmar tillväxten av jäst . Inte alla viner behöver kaliumsorbat , men; det beror på socker nivåer som finns i vinet . Du kan testa ditt vin med hjälp av en hydrometer , en apparat som mäter tätheten av vätskor . Om hydrometern visar nivåer under -1,5 grader , sedan ditt vin är säkert att buteljera utan kaliumsorbat . Addera