Du förbereder en sallad och gör dig redo att hälla på olja och vinäger , men du märker att olja och vinäger bildar två skikt i behållaren – vilket gör det nödvändigt att skaka behållaren att remixa vätskorna ? . Nästa gång du använder olja och vinäger , ser du samma separation. Även om både olja och vinäger är vätskor inte alla vätskor blandas för att bilda en lösning . Några faktorer bidrar till varför de separerar . Vinäger
Vatten och ättiksyra kombineras i en lösning för att göra ättika , enligt Elmhurst College . Vatten innehåller väte och syreatomer , och ättiksyra innehåller kol , väte och syreatomer. Vätet ansluter till de andra atomerna i starka bindningar . Vätebindningar hjälp förklarar hur saker och ting flyter på vatten eller varför vatten droppar form. Vinäger innehåller vanligen mindre än 10 procent ättiksyra och en liten mängd mineraler och andra partiklar .
Olja
Olja molekyler obligationer , men inte lika stark som vattenmolekylen obligationer , hålla sig till andra oljemolekylermed större attraktion än för vattenmolekyler . Olje molekyler har en svag attraktion till vatten – men inte tillräckligt starkt för att bryta vattenmolekylerna . Skakning eller omrörning vinäger och olja gör att vätskorna blandas temporärt ; Men den molekylära attraktionen av vatten-till – vatten och olja till olja resulterar snart i vätskorna separerar . Addera Densitet
I behållaren , olja och vinäger separat från varandra i samma mönster varje gång, med olja på toppen och vinäger på botten. Oljan hamnar ovanpå oavsett mängden av varje vätska eftersom den högre densitet eller tyngden av vinäger bringar den att sjunka till botten . Samma sak sker med oljeutsläpp som flyter på vattnet
Kemi
Ibland någon kommenterar att två människor har ingen kemi – . Vilket innebär att de inblandade personerna saknar en stark attraktion till varandra . Olja och vinäger saknar en stark attraktion . I kemi , uppstår emulsion när objekt inte blandas. Om man lägger ett emulgermedel till olja och vinäger , då det gör det möjligt för dem att bilda en stabiliserad blandning eller emulsion. Majonnäs innehåller olja och vinäger och äggulor som fungerar som emulgeringsmedel . Andra emulgeringsmedel för att blanda olja och vinäger inkluderar stärkelse och pulver som bildar obligationer med både olja och vinäger för att hålla dem blandat . Addera