Jäsning uppstår när en mikroorganism , såsom jäst eller bakterier , omvandlar kolhydrater till ett annat kemiskt . Det är en av de första kemiska reaktioner människan som någonsin observerats . Mellan 10.000 och 15.000 år sedan , hjälpte jäsning människor gör övergången till jordbruk. I dag används det som bränsle och livsmedel . Yoghurt
Yoghurt är gjord av fermenterad mjölk . Folk började höja mjölkdjur , såsom getter och får , ca 5000 f.Kr. Arkeologer tror att folk upptäckte förmodligen yoghurt av misstag när mjölken förvaras i kalebasser eller djurhudar blev sura . Yoghurt skapas genom den kombinerade effekten av bakterien Streptococcus lactis och Lactobacillus bulgaricus eller Lactobacillus acidophilus . Dessa bakterier konsumerar sockret i mjölken som kallas laktos , ysta mjölken och skapa de kemikalier mjölksyra och acetaldehyd , som ger yoghurt sin distinkta smak.
Alkoholhaltiga drycker
Alkoholhaltiga drycker skapas när jäst avger etylalkohol och koldioxid som biprodukter från sockerkonsumtion. Enligt bryggeriet Stephen Snyder , upptäckte gamla människor förmodligen alkohol av misstag när lagrad säd blandas med jäst och vatten . Idag , tillverkare skapar öl, vin , mjöd och deras derivat, såsom whisky och konjak , genom att kombinera vatten och jäst med källor socker , inklusive korn , druvor , bär, ris och honung . Enligt Snyder , alkohol , koldioxid och höga pH-nivåer gör dessa drycker ogästvänlig för bakterier , vilket ger en säker källa till vätska när rent vatten inte finns tillgängligt . Dessutom sorghum öl från Afrika ger en rik källa till vitamin B för personer med begränsade livsmedel . Addera Pickles
Gurkor , andra frukter och till och med kött kan bevaras genom betning . Historiker tror betning är minst 4000 år gammal. Moderna pickle tillverkare jäsa sina gurkor i en tank som innehåller saltlake gjord av 90 procent vatten och 10 procent salt . Tillverkaren lagrar gurkorna i saltlake i cirka fem veckor. Under lagring , bakterier bryta ner gurkan socker och skapar mjölksyra , som ger pickles sin sura smak. Pickles skapade på detta sätt kommer att pågå flera månader .
Bröd
När en bagare gör en limpa bröd , tillägger han jäst och socker i degen . När bagaren sätter degen åt sidan för att stiga, förbrukar jästen socker och avger koldioxid . Koldioxiden ger brödet bulk och konsistens att det inte skulle ha något annat. Vissa bröd , till exempel surdeg eller råg , görs med surdeg , eller deg som har jäst över natten . Bakterier i start ger degen en stretchig konsistens , medan mjölksyra ger brödet en distinkt syrlig smak .
Fuel
Gasohol är ett bränsle som framställs av bensin och alkohol , såsom etanol eller metanol. Sedan 1998 har många bilar som säljs i USA utformats så att deras ägare kan driva dem med E85 , en gasohol blandning innehållande 85 procent etanol och 15 procent bensin . Gasohol reducerar vissa luftföroreningar genom att bränna mer kyligt , långsamt och helt än bensin . Emellertid förångas det också snabbt och kan lägga till ozon till luften i varmt väder. I den övre atmosfären , skyddar ozon liv från ultraviolett strålning ; i den lägre atmosfären , det är en del av smog . Addera